ФИЛЕТИРОВОЧНАЯ МАШИНА
предназначается для производства рыбного филе. Применяется на судах флота
рыбной пром-сти, а также на береговых рыбообрабатывающих предприятиях.
Выполняет механизированную разделку тушки рыбы (отрезание головы, вскрытие
брюшной полости, удаление внутренностей, вырезание хребтовой и рёберных
костей). Имеются сложные многооперационные машины для обработки определ.
видов рыб и однооперационные филетировоч-ные устройства, более простые
по конструкции и универсальные. Различают Ф. м. линейного и роторного типов;
последние бывают с дисковыми вращающимися ножами или с ножами, совершающими
в процессе работы колебательные движения. Созданы Ф. м. с автоматич. настройкой
рабочих органов по длине обрабатываемой рыбы. Производительность выпускаемых
в СССР Ф. м. для обработки минтая, трески, сайры, палтуса и т. п. размером
200-500 мм достигает 80 рыб в 1 мин. Лит.: Технологическое
оборудование рыбообрабатывающих предприятий. Каталог-справочник, ч. 1,
разд. 2, М., 1970; Строганова Е. К., Современные машины и устройства для
филетирования рыбы, М., 1972. в. Г. Проселков.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я