ФЕНХЕЛЬ
(Foeniculum),
род травянистых дву- и многолетних растений сем. зонтичных. Стебель круглый,
ветвистый; листья многократноперистые, разделённые на длинные нитевидные
доли с многолучевыми (до 20) зонтиками жёлтых цветков и с плодами дл. 4-4,5
мм.
2 вида, обитающих в Средиземноморье,- Ф. обыкновенный и Ф. итальянский.
Наиболее распространён Ф. обыкновенный (F. vulgare). Стебель прямостоячий,
ветвистый, выс. до 2 м. Корень стержневой, толстый, веретенообразный.
Листья очередные, многократно перисторассечённые, тёмно-зелёные. Соцветие
- сложный плоский зонтик. Цветки мелкие, жёлтые, опыляются перекрёстно.
Плод - продолговатая двусемянка, дл. до 14 мм, шир. 3-4 мм; 1000
семянок весит 5-6 г. Ф. требователен к теплу и влаге, лучшие почвы - чернозёмы.
У Ф. итальянского, или нежного (F. italica), черешки листьев у основания
образуют толстые вздутия. Распространён преим. в Италии.
Ф.- эфирномасличная (в семянках
до 6,5% эфирного масла, содержащего 40- 60% анетола) и пряная культура.
Эфирное масло Ф. применяют в парфюмерно-мыдоваренной пром-сти, медицине,
ветеринарии; плоды используют для приготовления укропной воды, применяемой
при метеоризме. Жмых (содержит до 20% белка) скармливают скоту.
В культуре - с древнейших времён. Возделывают на небольших площадях во
мн. европ. странах, в КНР,Японии, Индии, Сев.-Вост. Африке, США. В России
Ф. стали выращивать с нач. 20 в. как однолетнюю культуру. Площади посева
Ф. в СССР (Черновицкая и Винницкая обл., Краснодарский край) ок. 1100 га
в
1975; ср. урожай семянок 10-14 ц с 1 га. Сеют Ф. широкорядным
способом (междурядья 60 см), норма высева семян 8-10 кг/га, глубина
заделки 2,5-3 см. Уход за посевами: 3-4 культивации в течение вегетации,
подкормки в фазе розетки и бутонизации (до 100 кг/га NPK), уничтожение
сорняков, вредителей и возбудителей болезней. Убирают Ф. переоборудованными
зерноуборочными комбайнами при по-бурении примерно половины зонтиков. После
обмолота семена просушивают до влажности 13-14%. Вредители Ф.- жук кравчик,
проволочники, майский жук, озимая совка, луговой мотылёк и др.; из болезней
наиболее вредоносен церкоспороз.
Лит.: Шульгин Г. Т.,
Залозный К. Д., Краткий справочник по эфиро-масличным культурам,
М., 1959; Эфиромас-личные культуры, М., 1963.
К. Д. Залозный.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я