ТОПИНАМБУР
земляная грушa (Helianthus
tuberosus), многолетнее клубненосное растение сем. сложноцветных. Наземной
частью напоминает подсолнечник. Стебель прямой крепкий, наверху
ветвящийся, выс. 1,2-2,5 м, иногда до 4 л (в юж. р-нах).
Листья с черешками, яйцевидные, заострённые на суженном конце. Корневая
система мощная, глубокая. На подземных стеблях (столонах) образует
клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные). Родина - Сев. Америка, где
Т. был введён в культуру индейцами до появления там европейцев. В Европу
завезён в нач. 17 в.
Культивируется в США, Франции, Великобритании,
Норвегии, Швеции, СРР, ВНР и др.; в России - с 18 в. Т.- ценное кормовое,
технич. и продовольств. растение. Клубни содержат растворимый полисахарид
инулин
(16-18%
), азотистые вещества (2-3%), витамины С и группы В. В пищу
и на технич. переработку для получения спирта, фруктозы идут клубни, на
корм скоту - клубни и ботва в свежем и силосованном виде. В 100 кг клубней
22-25 кормовых единиц и 1,5 кг переваримого протеина; ботвы - 22-23 кормовые
единицы и 1,8 кг переваримого протеина. Силос и клубни хорошо поедаются
крупным рогатым скотом, свиньями, овцами, лошадьми; клубни скармливают
также птице и кроликам.
В СССР Т. культивируют в юж. р-нах
на клубни, в центр. и сев.-зап. р-нах нечернозёмной зоны и Прибалтике -
преим. на силос. Возделывают на прифермских участках или в кормовых севооборотах
(используют 4-5 лет). Посадка весной или осенью картофелепосадочными
машинами по схеме 70 X 70 см или 60 X 60 см, а также под
плуг - 60 X 60 см. Уход: рыхление междурядий и подкормка удобрениями.
Убирают клубни картофелеуборочными комбайнами или картофелекопателями.
Урожайность зелёной массы 350-500 ц с 1 га, клубней - 200-250
ц.
Клубни
хорошо сохраняются в земле, поэтому часто их выкапывают по мере надобности.
Лит.: Устименко Г. В., Земляная
груша, М., 1960; Медведев П. Ф., Возделывание земляной груши в нечерноземной
полосе, М., 1963.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я