ТВЁРДАЯ ПШЕНИЦА
(Triticum
durum), вид пшеницы с неломким, обычно остистым плотным колосом
и голым стекловидным на изломе зерном различной окраски. Вид тетраплоидный:
содержит в соматич. клетках 28 хромосом. Степная засухоустойчивая культура
с преобладающими яровыми формами. Используется для произ-ва макаронных
изделий, манной крупы и улучшения хлебопекарных качеств муки мягкой
пшеницы. По площади посева занимает 2-е место среди пшениц (после мягкой
пшеницы). Известно более 120 разновидностей Т. п., из них распространённые
Гордеиформе,
Мелянопус, Леукурум.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я