СЛИЗИ
вещества растит.,
животного или микробного происхождения, образующие вязкие водные растворы.
С. животных и человека - секреты слизистых желез, выделяемые на поверхность
кожного покрова (у земноводных) и во внутр. полости ряда органов (у беспозвоночных
и позвоночных), где они покрывают т. н. слизистые оболочки. С. предохраняют
органы и покровные ткани от механич. повреждений, способствуют движению
пищи по пищеварит. тракту, а также обладают иммунологич. и бактерицидной
активностью. Ряд животных (напр., нек-рые кольчатые черви, моллюски, асцидии)
секретирует С., к к-рой (при фильтрации через неё воды) прилипают взвешенные
пищевые частицы, поедаемые затем животным. По химич. природе С.- сложные
смеси гликопротеидов (до 40% сухой массы). Так, в состав С., секретируемой
слизистым эпителием желудка и кишечника, входят кислые чукополисахариды,
близкие
или идентичные мукополисахаридам соединит. ткани, нейтральные гликопротеиды,
содержащие значит. кол-ва фукозы, и кислые гликопротеиды, содержащие сиаловые
кислоты. В составе С. синовиальной жидкости преобладает гиалуроновая
кислота. С. играют важную роль в поддержании водного и ионного баланса
клеток. При эмбриональном развитии млекопитающих С. входят в состав соединит.
ткани, однако к моменту рождения они сохраняются только в пупочном канатике.
С. растений присутствуют
в семенах, корнях и коре, накапливаясь преим. в слизевых ходах. По
химич. составу и физич. свойствам растит. С. близки камеоям. В состав
растит. С. входят разветвлённые (галактоманнаны) и линейные (глюком аннаны)
полисахариды. У большой группы растений (лён, подорожник, нек-рые крестоцветные,
вяз, зёрна ржи и др.) в состав С. входят урановые кислоты и различные
нейтральные углеводы. Особую группу составляют С. клеточных стенок и межклеточного
вещества красных и бурых водорослей (агар-агар, каррагинин, альгиновая
к-та). Способность С. к набуханию в воде способствует поглощению воды семенами
и их набуханию при прорастании. Накопление С. в тканях растений повышает
их засухоустойчивость; высокое содержание С. характерно для растений пустыни
- кактусов и молочаев.
У мн. бактерий клеточная
стенка покрыта слизистой капсулой, защищающей патогенные микробы от фагоцитов.
Направленное выделение С. обеспечивает перемещение миксобактерий. У
ряда бактерий С. связывают отдельные клетки в колонии - длинные ленты и
плёнки. С. применяются в медицине, фармакологич. и пищевой пром-сти, при
производстве бумаги, текстильных изделий, в металлургии, при получении
эмульсий, клеёв и т. д. (см., напр., Карраген).
Лит.: Химия углеводов,
М., 1967; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд.. М., 1971; Шлетель
Г., Общая микробиология, пер. с нем., М., 1972.
Н. Д. Габриэлян.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я