САПОНИНЫ
(от лат. sapo, род. падеж
saponis - мыло), сложные органич. безазотистые соединения из группы растительных
гликозидов.
При
кислотном или ферментативном гидролизе С. расщепляются на моносахйриды
(одну
или неск. молекул) и неуглеводную часть - агликон (сапогенин). В зависимости
от химич. строения агликона различают тритерпеноидные С. (агликоны - тритерпеноиды)
и стероидные С. (агликоны - стероиды). В состав С. могут входить
также урановые кислоты.
С. содержатся гл. обр. в растениях (сем.
Rosaceae, Caryophyllaceae, Sapindaceae и др.) и нек-рых мор. животных (морские
звёзды, голотурии). Характерное свойство С.- способность давать, подобно
мылам, легко пенящиеся коллоидные растворы. С фенолами, высшими спиртами
(напр., со стеринами) и др. С. образуют устойчивые молекулярные
соединения, что используется для выделения, очистки и количеств, определения
как самих С., так и стеринов (напр., холестерина). С. обладают горьким,
острым вкусом. При внутривенном введении высокотоксичны - в ничтожных концентрациях
вызывают разрушение (гемолиз) эритроцитов; при приёме внутрь не
токсичны, т. к. не всасываются или разрушаются в кишечнике. Стероидные
С. применяют как дешёвое сырьё для получения стероидных гормонов. Как пенообразователи
С. используют для зарядки пеногенных огнетушителей, в производстве шипучих
напитков, пива и др. С. содержатся во мн. лекарственных растениях (кора
мыльного дерева, солодка, ялапа, сенега и др.), применяемых как отхаркивающие
и мочегонные средства. Эспин и др. С. конского каштана, как и аралозиды
из аралии маньчжурской, обладают кардио-тоническим действием.
Лит.: Лекарственные средства из
растений, под ред. А. Д. Туровой, М., 1962; Ф и" зер Л., Физер М., Стероиды,
пер.-с англ., М., 1964. Т. В. Илюхина.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я