ПЕРЕЦ
(Piper), род растений сем.
перечных; лазящие кустарники (лианы), редко небольшие деревья и травы.
Цветки мелкие, обычно однополые, в колосовидных соцветиях. Ок. 700 (по
др. данным, ок. 2000) видов, растут в тропиках обоих полушарий, но гл.
обр. в тропич. Америке и в муссонных областях Вост. Азии. Наибольшее значение
имеет перец чёрный - деревянистая лиана, растущая в Индии и Юго-Вост.
Азии и культивируемая в тропич. областях. Её незрелые высушенные плоды
дают пряный продукт - чёрный перец; путём отделения от зрелых плодов околоплодника
получают др. пряность - белый перец. Один из видов рода П.- P. betle идёт
на изготовление бетеля. Мн. виды рода П.- П. кава, или кава-кава,
матико, кубеба (P. cubeba), П. индийский длинный (P. longum) и др. также
используют как пряные, ароматич., возбуждающие или лекарственные растения.
Под назв. "П." известно также неск. видов
растений из различных сем., напр. перец стручковый и водяной
перец. П. наз. и плоды ("горошек"), и порошок П. чёрного и реже порошок
П. стручкового, употребляемые в качестве приправы.
Лит.: Синягин И. И., Тропическое
земледелие, М., 1968; Масmillаn Н. F., Tropical planting and gardening,
5 ed., L., 1943; Uphof J. C. Th., Dictionary of economic plants, 2 ed.,
[Weinheim], 1968.
М. Э. Кирпичников.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я