ПЕПТОНЫ
продукты неполного гидролиза
белков, состоящие гл. обр. из смесей различных полипептидов', содержат
также ди- и трипептиды, свободные аминокислоты. П. образуются при действии
на белки протеолитич. ферментов желудочного и панкреатического соков (пепсин,
трипсин), а также при осторожном гидролизе растворами к-т и щелочей. Состав
и название П. зависят от вида белка, из которого он получен: мясной П.,
рыбий, яичный и т. д. П. применяют в микробиологии для приготовления питательных
сред.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я