ОКОРОК
тазобедренная (задний О.)
или плечелопаточная (передний О.) часть свиной, бараньей, телячьей туши.
Для непосредств. употребления в пищу вырабатываются гл. обр. свиные О.:
варёные, запечённые, копчёные и варёно-копчёные (см. Копчёности). Три
последних вида О. изготовляют также из баранины.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я