КОКОСОВОЕ МОЛОКО
жидкость,
содержащаяся в полости недозрелого ореха кокосовой пальмы. Через
5-6 мес после цветения в полости формирующегося плода накапливается
до 0,5 л кисловатосладкой жидкости (кокосовой воды), употребляемой
для утоления жажды. По мере созревания ореха содержание жира в жидкости
увеличивается, она превращается в эмульсию, сходную с коровьим молоком
и заменяющую его в пище местного населения. К. м. содержит ок. 27% жира,
6% углеводов и 4% белка.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я