КАТЕХИЗИС
катихизис (от греч. katechesis - поучение, наставление),
1) руководство, содержащее осн. положения христианского вероучения. В первые
века христианства К.- устное наставление обращающихся к христианской вере,
предшествовавшее крещению. С 16 в. К.- книга, учебное руководство, популярно
излагающее (обычно в форме вопросов и ответов) учение христ. церкви. В
православной, католич. и протестантских церквах имеются свои К. 2) В переносном
смысле - произведение, написанное в форме вопросов-ответов.
KATЕХИHЫ, фенольные вещества растительного происхождения. Характерные
представители - катехин и эпикатехин, являющиеся стереоизомерами (их строение
показано приведённой формулой):
К.- бесцветные кристаллич. вещества, часто обладают горьковато-вяжущим
вкусом, хорошо растворимы в воде и спирте. При полимеризации К. образуются
дубильные вещества. К. обнаружены во MH. съедобных плодах (яблоки, персики,
абрикосы, айва, сливы, вишни) и ягодах (земляника, смородина, малина, крыжовник,
брусника). Большое количество К. содержится в молодых побегах чайного растения
(до 20-25% от сухой массы) и акации катеху (отсюда название), в винограде
(гл. обр. в косточках и кожице), бобах какао. Из листьев чая К. получают
в промышленном масштабе. К. обладают высокой биол. активностью; они регулируют
проницаемость капилляров и увеличивают упругость их стенок, а также способствуют
более эффективному использованию организмом аскорбиновой к-ты. Поэтому
К. относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью, и используют
при лечении заболеваний, связанных с нарушениями функций капилляров, отёках
сосудистого происхождения и т. п. К. чая обладают антимикробными свойствами
и применяются при лечении дизентерии. Окислительные превращения К. играют
важную роль в технологии пищевых произ-в, таких как ферментация чая, виноделие,
изготовление какао.
Лит.: Запромётов M. H., Биохимия катехинов, M., 1964; Биохимия
фе-нольных соединений, под ред. Дж. Харборна, пер. с англ., M., 1968.
M.
H. Запромётов.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я