КАЛЬМАРЫ
(Teuthoidea), подотряд головоногих моллюсков отряда десятиногих.
Кальмар (Omma-strephes sloanei раcificus), нападающий на рыбу.
Размером обычно 0,25-0,5 м, но нек-рые виды являются самыми крупными беспозвоночными животными (К. рода
Architeuthis достигают 18 м, включая длину щупалец). Тело удлинённое,
заострённое сзади, торпедообразное, что определяет большую скорость их
движения как в воде, так и в воздухе (К. могут выскакивать из воды на высоту
до 7 л). У заднего конца тела расположены 2 больших плавника. Голова ясно
отграничена; глаза большие. "Рук" десять; две из них ловчие, могут сильно
вытягиваться при ловле добычи и сокращаться при плавании; обычно вооружены
присосками и крючьями. Раковина рудиментарная, имеет вид тонкой узенькой
роговой пластинки и целиком скрыта под мантией. Окраска К. разнообразна;
нек-рые глубоководные формы прозрачны, как стекло, и снабжены светящимися
органами. Ок. 300 видов; населяют океаны и моря, встречаются от поверхности
до самых больших глубин. Особенно многочисленны в тропич. водах; в СССР
ок. 30 видов; нередки в бассейне Сев. Ледовитого ок., обычны в Охотском,
Беринговом и Японском морях.
К. живут в толще воды; их добычей являются рыбы и беспозвоночные. К. сами служат пищей для более крупных рыб,
птиц и морских зверей; гигантские кашалоты питаются преим. крупными К.
(Moroteuthis, Architeuthis). Яйца К. откладывают на плавающие предметы.
Мясо К. как свежее, так и консервированное, обладает высокими вкусовыми
качествами и питательностью; является ценным пищевым продуктом. Промысловый
кальмар Японского м. (Ommastre-phes sloanei pacificus) совершает нерестовые
миграции: за 5-6 мес он проплывает от мест нагула (на С.) до субэкваториальных
вод, где размножается, 2-3 тыс. км. В СССР К. промышляют на Д. Востоке.
Кальмары широко используются в пищу. Кальмары в сметане
Лит.:
Руководство по зоологии, т. 2, M., 1940; Иванов А. В., Промысловые водные беспозвоночные, M., 1955;
Акимушкин И. И., Головоногие моллюски морей СССР, M., 1963;
Жизнь животных, т. 2, M., 1968. И.М.Лихарев.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я