КАКАО-МАСЛО
жирное масло бледно-жёлтого
цвета со слабым ароматным запахом какао, получаемое из бобов дерева какао
(см. Теобромин). В бобах содержится до 50% К.-м. Благодаря содержанию
три-стеарина К.-м. имеет твёрдую консистенцию при комнатной темп-ре. Плавится
при темп-ре 30-34 0C.Применяется в кондитерской пром-сти (см.
Шоколад),
а
также для приготовления леч. свечей, шариков, мазей, губной помады. К.-м.
может быть заменено смесями гидрогенизирован-ных жиров.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я