ВАЛИН
а-аминоизовалериановая кислота,(CH3)2CHCH(NH2)- - СООН, одна из незаменимых
аминокислот. В состав белков В. входит в виде L-изомера. Содержание В.
в белке обычно колеблется от 4,1% (мио-глобин лошади) до 7-8% (сывороточный
альбумин человека, казеин молока), в нек-рых случаях - 13-14% (эластин
соединит, тканей). Отсутствие В. в пище делает её неполноценной по белку
и приводит к отрицательному азотистому балансу (см. Азотистое равновесие).
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я