БУХНЕР
(Buchner)
Эдуард (20. 5. 1860, Мюнхен,- 13. 8. 1917, Фокшани, Румыния), немецкий химик.
Работал у А. Байера. В 1893-1911 проф. в Киле, Берлине, Бреславле,
Вюрцбурге. В 1889 открыл пиразол. В 1897 путём выжимания он получил из дрожжей
сок, не содержащий живых клеток, но способный вызывать энергичное брожение.
Таким же способом в дальнейшем был получен из других микроорганизмов сок,
вызывающий молочнокислое, а также и уксуснокислое брожение. Эти работы показали,
что брожение может происходить без участия низших организмов. Нобелевская
пр. (1907). Лит.: Г ь е л ь т Э., История органической химии с древнейших
времен до настоящего времени, пер. с нем., К. - Хар,, 1937.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я